在夏季充沛雨水的滋润下
普洱的山野间
寻一片草丛或者树林
总能发现它们的踪迹
此时的普洱
人间至味，山川风物
全都在舌尖绽放
经过雨水的滋润，普洱的山涧里、树林间，牛肝菌、青头菌、大红菌、黄念头、黄玉麻、鸡枞、刷把菌等生机蓬勃，可谓万紫千红！加上农家大厨的手艺制作，爆炒的一盘盘、煮汤的一盆盆，各种滋味只有亲自品尝才能切身感受。今天，小编就和大家分享几种普洱常见的野生菌吧！
大红菌
大红菌也叫红香菌，通常生长在崇山峻岭和深山密林里，在温度大、湿度高的地方生长，生长期较慢，数量较少。野生大红菌通体红色，亮泽艳红，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富，是一种珍贵的食用菌。
鸡枞
鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可作一般的家常小菜，也可作珍馐供宴会使用。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都非常鲜美。
干巴菌
在种类繁多的云南野生菌里，被称为“作家里更会吃的，厨师里更会写的”汪曾祺非常偏爱干巴菌，其在《七载云烟·采薇》一文中便写道：“人间至味干巴菌，世上馋人大学生。”汪老倾尽一名作家的才学和一名美食家的阅历，将干巴菌的味道描写得非常好：“干巴菌，菌也，但有陈年宣威火腿香味、宁波曹白鱼鲞香味、苏州风鸭香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛的清香气味。”
刷把菌
刷把菌又名珊瑚菌，因形如刷把而得名，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌更好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
牛肝菌
作为一名合格的“老饕”，味道隽永深长的牛肝菌自然也不能放过。牛肝菌菌盖正面色如牛肝，其特点是背面无菌折，是平的，只有无数小孔，因此菌肉很厚，可切成薄片，宜于炒食。入口滑细，味鲜。加入大量蒜片后，其口感得到进一步丰富，菌香、蒜香扑鼻，直入脏腑，逗人食欲。
马屁泡（马勃菌）
马屁泡属地下块菌，形同土豆，分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、腌菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，味道鲜美异常。
注意事项
野生菌的烹制过程很有讲究， 做得不好容易引起食物中毒，故食用前要好先了解清楚什么需要忌口，切忌采摘不知名的野生菌自己煮食。
应时而食,为至美
作为一季之山珍
“不时不食，且不鲜不食”的
普洱野生菌
抓住你的胃了吗
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