春天是一个万物生发的好季节，但空气中的湿度也较大，人体容易脾虚湿盛。经过春节期间的大鱼大肉，五脏庙对粗茶淡饭的渴望度达到年度至高值。菌菇的清新，也恰好满足了人们对节后饮食的需求。

本期，我们邀请粤菜师傅温思恩，请他为我们教授一道“桃园烩山珍”，这也是广州花园酒店桃园馆里的风味菜肴。究竟它是如何做出来的？就让温师傅来揭秘。


推|荐理由：

食用菌的营养功能众所周知，食用菌的品类多样，风味各异，本次挑选的食用菌是普遍受大众喜爱的，用简单的方式来呈现它们的特点。


材料

干松茸5g、羊肚菌20g、羊肚耳50g、黑虎掌30g、牛肝菌100g、黄耳20g


做法

1.先用冷水浸泡干菌，直到干菌舒展开来即可；

2.用生粉清洁菌子，去除沙子，反复清洗到洁净为止，沥干水，之后用厨房纸擦去菌子多余的水分；

3.起油镬，放少许油，均匀翻炒菌子，再稍微焖至熟透即可。


风味品鉴

天然的菌菇香味，黑虎掌和羊肚耳吃起来爽脆，牛肝菌香滑，而松茸的香味缠绕于舌尖。这道菜自然风味足，爽脆和香滑俱全。




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