说到世界上较昂贵的菌菇，你想到了什么？
通常情况下，那些昂贵的菌菇是稀有且难以人工培育的。它们很脆弱，不容易批量生产，因此也推高了价格。
这些可食用菌菇可以蒸、炒、炸、烤、酿，甚至部分可以生吃。市面上的菌菇有很多形式，新鲜的、干燥的、罐装的、冷冻的，有些还保存在油里。
接下来我们来进入今天的主题——看看那些稀有和昂贵的菌菇吧~
冬虫夏草
冬虫夏草我们都不陌生，这是一种来自青藏地区的中药。在古代的文献中，这种真菌就被认为是珍贵的药材。在一些地区，冬虫夏草是重要的经济收入来源之一。
冬虫夏草在土壤下形成，实际上它是由蝙蝠蛾幼虫感染寄生真菌而成，经过一个冬天的蛰伏以后，到了来年5月份，蝙蝠蛾幼虫苏醒了想要破土而出，而寄生在它体内的真菌比它长得更快，钻出幼虫体内形成黄色或褐色的子座，此时幼虫已经死去，活下来的真菌长出了地面——可以说，我们熟悉的冬虫夏草就是真菌子座和幼虫尸体的结合体。
据说，在整个喜马拉雅山脉，从海拔3000到5000米，就可以找到冬虫夏草。
欧洲白松露
松露生长在地下，通常是靠近橡树的根部。虽然在整个欧洲白松露都能找到，但实际上，即使在松露猪或松露犬的帮助下，想要找到白松露也并不容易。
松露在欧洲备受推崇，是地球上比较稀有的食物之一。迄今为止，白松露一直没有被人工种植，这也是价格居高不下的原因。但是这两年白松露的价格已经往下走了，其中一个原因是除了意大利之外，欧洲其他国家的白松露产量大大提高了。
此外，黑松露的种植也越来越普遍，那些喜欢松露的人也有了更多的选择。尽管如此，意大利阿尔巴白松露仍然是较贵的菌菇之一。
日本松茸
松茸是一种珍贵的真菌，因为其鲜美的味道和略带水果的香气而受到欢迎。虽然松茸在我国和朝鲜也有生长，但是它的高价确实是被日本人给炒起来的。
日本的松茸主要生长在丹波地区靠近京都的红松树下。然而因为红松林被昆虫破坏，松茸的栖息地正在缩小。
日本松茸的人工栽培方法到目前为止还是有困难的，所以被认为是濒危物种。因为其稀有性，日本松茸的价格很高。而现在喜欢吃松茸的日本人也开始从国外进口松茸。
黑松露
黑松露在欧洲非常珍贵，再加上难以收获，所以在某些地区还有黑松露的“黑市”。传统上用来寻找松露的松露猪被训练有素的松露犬给替代了。
法国黑松露主要市场还是欧洲，这些黑松露依靠传统方式来收获。
但是由于需求量大，且运输不方便，所以澳大利亚和美国都已经开始人工种植黑松露，比如美国的田纳西州、肯塔基州、加利福尼亚州和俄勒冈州。
羊肚菌
顾名思义，羊肚菌长得就像是羊肚一样，具有带有褶边的圆锥形头部，非常有辨识度。
羊肚菌干比新鲜的羊肚菌价格要高，毕竟干的也要轻许多。羊肚菌只在3月至5月期间收获。它具有类似香菇的坚果味，味道更浓郁也更特别。因为羊肚菌通常很小，所以也被当做一种装饰物，或者配上酱汁食用。
新鲜羊肚菌不容易种植，也不容易收获。由于它们独特的外观，所以很容易被觅食。
鸡油菌
这种金色的鸡油菌在大雨后炎热潮湿的时候成群生长。和其他菌菇不同，这种菌菇没有煮熟是有毒的。
鸡油菌通常出现在中欧和乌克兰，伴随着山毛榉树和松树生长。鸡油菌具有淡淡的果香，并有着一种辛辣的味道。虽然更受欢迎的是金色品种，但鸡油菌也有其他的颜色，从橙色到黄色甚至是白色。
鸡油菌出现在晚春，但只在非常炎热潮湿的条件下才能长大，所以只有在初秋之前才能收获。
牛肝菌
牛肝菌通常出现在硬木森林里，比如铁杉、云山板栗和松树之间的地面上。
牛肝菌不容易栽培，也不是很常见，所以有时候很难找到。牛肝菌的帽盖特别大，有时候直径可以达到25厘米，它们的茎坚固而肥大，看起来很重。成熟后，牛肝菌可以重达几斤。
牛肝菌还具有独特的浓郁果味，可应用于很多不同的菜肴中。意大利的牛肝菌特别出名，它在欧洲其他地区、北美和其他一些国家生长。
猴头菇
猴头菇也叫狮子鬃毛蘑菇，得名于它的外观就像一个带有蓬松长“头发”的狮子头。
猴头菇的踪迹遍布亚洲、欧洲和北美，常出现在死亡或垂死的原木上，它也很容易人工栽培。一开始猴头菇是白色的，后来会逐渐变成黄色或棕褐色。
在成为食用菌菇之前，猴头菇以药用价值而闻名。猴头菇的味道和口感可以和螃蟹或龙虾相提并论。
灰树花/舞菇
舞菇具有标志性的羽毛状外观，在树下能看到层层叠叠“绽放”的舞菇。舞菇非常适合搭配披萨、沙拉，或者油炸后食用。
有趣的是，因为外观像羽毛一样，有人称呼舞菇为“树林中的母鸡”。
以上就是一些珍贵的可食用菌菇清单了，这些菌菇里，你更喜欢哪种呢？
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